店家資訊
粉絲團：王鍋屋-酸白菜鍋專門店
地址：信義區逸仙路50巷20號1樓
電話：02 2758 8380
營業時間：一~五 11:30–15:00 /17:30-22:30 六、日11:30-22:30
對於生活質感，你要求多少?
對於食材細膩，你體會幾分?
入秋季節，巷弄間發現一間優質火鍋店
低調沉穩店面，暖色黃光從玻璃中透出
抬頭一望招牌，寫著「王」-「王鍋屋」
是一般的鍋物餐廳嗎?
大同小異的湯底、食材
相信大家已經嚐過無數
鍋物，還能變化如何不同的風貌?
體驗王鍋屋
將「重新定義你心中的酸白菜火鍋」
推開大門，一進入店內
微暗黃光，立即能讓疲累的心沉靜下來
ㄇ字型吧檯，採用有溫度、觸感的木質設計
視線移到吧檯中心，打上頂光的白色大理石
自成一格，展現自己的優美
晶亮高腳杯上，細膩的花藝聚焦了視線
花藝是生活、是空間，不可或缺的佐料
當這個空間越是寧靜，越能發現
花與空間之中，到達人心的連結
美好生活，是一點一滴細節累積
桌面調料小罐、餐具，是精心挑選
Crate&Barrel金色餐環、雅麻棉餐巾
摸在手中的觸感，更能體會細節之中的美好
入座，品湯 「以湯代茶」
遞上熱湯，並細細述說湯頭靈魂之處
主角「酸白菜火鍋」湯底
源自「創味人-王德永」
年輕時在北平學得祖傳「白菜生醃技術」
到了日本留學，念念不忘這初衷美味
於是結合了北平和京都天然發酵法
採用天然酵素，發酵14天
造就這一碗酸白湯頭
口感嚐起來「溫潤、微酸、回甘」
和印象中酸嗆味濃厚的酸白菜鍋截然不同
這正是食材「天然發酵」
散發出的「原始味道」
王鍋屋對於食材的信心
在一上湯、品湯的環節，就能體會
遞上，一夜醬菜
「一夜」即是初期發酵一夜味道
先品嚐外圈原味，淡淡酸氣、脆度十足口感
菜心中還保留本身脆甜、多汁
搭配生辣椒與中間海鮮塔一起攪拌入口
辣椒香、海鮮甜、白菜淡酸
在口中層次分明又完美融合!!
兩種口味沾醬
醬油和醋加上生辣椒提味
胡麻和清甜橙醬
一旁還有香油、柚子胡椒
適合搭配肉或雜炊，美味更加提升!
設計師的菜盤風景
與五行五色養生原理不謀而合
「白、青、黑、紅、黃」
一盤攝取足夠營養素，膳食纖維
手工特製川丸子，肉香氣帶微辣口感
視覺、營養豐富菜盤，上桌馬上開啟食慾
第一次來用餐
推薦「雲林樂活豬」搭配「豪華海陸綜合」
一次滿足兩種口味
最後還能品嘗兩種不同風味的雜炊!
每一份套餐都有「五花及梅花」兩種部位
梅花油脂分布適中，口感軟嫩滑順
五花油脂豐厚，吃的到QQ咀嚼口感
貼心設計兩種組合!一次就可以享有
雲林樂活豬-五花及梅花﹝台灣﹞
聽古典樂、吃優格長大的小豬!
環境和飼養方式都嚴格控管的優等生
從牧場直送餐桌，入口完全沒有豬腥味
油脂分布均勻鮮嫩多汁!
加上鍋中酸白菜一起入口
油脂和白菜香甜完全釋放!
豪華海陸綜合
﹝精選海鮮-盤克夏毛豚五花及梅花﹞
盤克夏豬，是稀有品種之一
日本有名的鹿兒島黑豬，也是盤克夏豬種
肥肉部分香Q不膩，瘦肉滑細無腥味
保水度更高，沒有肉纖維感，非常軟嫩
不用燙到非常熟透，更顯得香甜!
入秋，品嘗秋蟹最佳季節!!
明蝦、天使紅蝦、鮮蚵
小卷，稍燙一下就很鮮甜
紫色赤嘴蛤，比一般文蛤更加Q彈!
滿滿的蟹黃，濃郁!鮮甜!
入口幸福感馬上~到滿分!!
吃了一半~另一半要做什麼呢!!?
等等放入粥中!!混和一碗蟹膏蟹肉粥!
火鍋吃到最後，雜炊是濃縮美味的彩蛋
一整鍋精華湯底，打入蛋液
加入白飯反覆熬煮，濃郁雜炊粥誕生!
單煮白肉湯底香甜帶白菜淡淡酸味
海鮮多了一份鮮甜
加入蟹肉蟹膏，集結海洋精華!
王鍋屋的雜炊多了一份淡酸、甘甜
因為有了酸白菜，口味清爽
吃完身體非常輕盈!
甜點，是對賓客用心的招待
一入口!!驚豔這特別口感
吸滿巧克力的新鮮果實
用乾燥技術保留珍貴營養
新鮮草莓每個細孔融合白巧克力
抹茶米果香脆、玉米中還有一份絲滑奶香
這是老闆耗時近兩個月
和京都甜點店溝通引進台灣
之後在王鍋屋也買的到呢!
享用完美味晚餐，一起來看看環境吧!
除了ㄇ字型吧檯個人座位外
還有四人獨立包廂
六人座位、十二人獨立包廂
一群朋友、家庭聚餐都非常適合
花藝、香氛暖化容易被遺忘的空間
採用舒緩滋潤的Aesop洗手乳
洗手間陳設也感受到放鬆氛圍
將爺爺的京都風味，結合台式酸白菜，傳承下來。說到法式想到高檔奢華，說到日式想到細膩講究，說到台式口味，你想到了什麼? 集結台日優點，顛覆了台式口味想像，轉化更高層次的感受，空間與食材美好連結，體驗王鍋屋，將「重新定義你心中的酸白菜火鍋」
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